Луковый суп по-парижски (Soupe a l'oognon, parisienne)

На 6 порций:
3 стакана мелко нарезанного сладкого репчатого лука
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
6 стаканов крепкого мясного бульона
1 лавровый лист
0.25 ч. л. молотого черного перца
6 ломтиков белого хлеба
1.5 стакана натертого швейцарского сыра
Лук обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
В обжаренный лук добавить, размешивая, муку, а затем мясной бульон.
Добавить лавровый лист, перец и варить луковый суп на маленьком огне около 30 мин.
Лавровый лист вынуть, суп посолить по вкусу.
Нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб подсушить на сковороде без масла (на большом огне).

Луковый суп разлить по порционным чашкам, в каждую положить по ломтику уже подсушенного белого хлеба, хлеб посыпать тертым сыром.
Чашки с супом накрыть крышками или поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы сыр расплавился.
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)